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　　真空冻干机的原理主要是基于水的三态变化，即固态、液态和气态。在特定条件下，如高真空和低温，可以使水直接由固态转变为气态，从而实现脱水和干燥的过程。具体来说，冻干机先将物料冷冻至固态，然后置于真空环境中，通过加热使得物料中的水分直接升华成水蒸气而被除去，而不必经历冰的融解过程。这个过程不仅去除了水分，还能保持物料的结构不变，增加了样品的保存时间。

　　例，冻干后维C可保留93%，而热风吹干只能保留59%，阴干

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